每當夜幕降臨於宮崎市的街頭，整條街都洋溢著歡樂與微醺的氣氛，這時您可能會聽到有人說：「要不要來去吃個〆料理？」。

　　「〆」念做「しめ（shi-me）」，指的是結束、結尾。而「〆料理」則是晚上續攤飲酒的最後一站。日本人通常會在夜晚揭開序幕時先去吃第一頓飯，接著開始流連於各個酒吧。而在夜晚接近尾聲準備返家時，會去吃〆料理做個結束。

　　從日本懷石料理的演變歷史中，可看到日本〆料理文化的起源。日本家政學會食品文化部門於《懷石料理菜餚的發展和變化》這篇報告中指出，明治末期的東京和京都的餐廳，習慣在料理最後招待客人米飯。

　　人們能以不同的方式享受〆料理。例如，較傳統的方式有雜炊粥或茶泡飯等的米飯料理。喜歡麵食的人，則有拉麵和烏龍麵可以選擇。還有些人不選擇鹹的料理，而是以甜點作為續攤的最後一站。

　　人們喜好的〆料理也會因地區而有所不同。宮崎的飲酒文化相當盛行，並且也有一些獨特的〆料理。就讓我們來探索一下宮崎市中心有趣的〆料理餐廳吧！

　　在宮崎，烏龍麵是做為續攤最後一站最受歡迎的選擇。許多遊客對於九州地區的飲食文化印象大多是拉麵，但實際上，宮崎人同樣喜歡吃烏龍麵，無論是早晨作為早餐，還是深夜作為〆料理，烏龍麵都是很常見的選擇。

　　宮崎市中心有一些專門營業至深夜的在地烏龍麵店。這些店通常會在晚上10:00後門庭若市，因為有許多想來這裡享用烏龍麵做為〆料理的客人。一碗美味的烏龍麵可以滿足他們想要在回家前，享用一份熱騰騰且具有飽足感的食物的需求。

　　人們大多認為烏龍麵的美味在於其粗度和彈性，像是香川縣的讚岐烏龍麵。然而，在宮崎，對於烏龍麵的美味似乎有更廣泛的定義。許多店家製作的烏龍麵偏細軟，稱之為「宮崎風格烏龍麵」。有些當地人喜歡宮崎風格烏龍麵，也也有些喜歡有彈性的讚岐風格烏龍麵。還有些人根據時間和場合的不同，來選擇當天要吃得烏龍麵風格。而想把烏龍麵做為〆料理的話，人們似乎偏好清淡、不那麼有嚼勁的宮崎風格烏龍麵。

　　辛麵是一種源自宮崎的辛辣湯麵。這道宮崎靈魂美食廣受當地民眾喜愛超過20年。辛麵麵條混合了蕎麥粉等多種麵粉製成，麵條雖細，但口感略有嚼勁。並且富含許多膳食纖維，因此比普通麵條更健康。湯裡加入了辣椒、蛋花、大蒜、韭菜和絞肉。只要品嘗一口辛麵的湯頭，就會感受到辣味隨著血液在體內流動。湯頭的香氣和風味讓人上癮，只要一開吃，就停不下來。

　　在說到宮崎〆料理文化時，最讓遊客感到驚訝的是，宮崎人喜歡以水果冰淇淋作為〆料理。在日本，在喝了一輪酒之後，吃些鹹的食物來作結束是最常見也是最普遍的。但宮崎人獨樹一幟，有些人喜歡在喝酒後吃些甜食，也因此在宮崎市中心，當地的水果冰淇淋店從下午7點到半夜都擠滿了上班族、家庭、情侶和朋友。

　　現在有越來越多的外國遊客來到日本品嚐新鮮的當地水果，在下次造訪宮崎時，不妨嘗試看看以令人陶醉的水果冰淇淋，作為夜晚的行程的最後一站，體驗宮崎的〆料理文化。

　　在宮崎，有許多種享受〆料理文化的方式。在下次造訪宮崎時，不妨嘗試找尋看看您最喜歡的〆料理餐廳。