來到宮崎，一定要造訪提供在地新鮮地雞料理的餐廳，看看職人們如何烹調出宮崎地雞料理，並體驗其獨特的享用方式！

　　而在不同的地雞之中，僅有被長時間飼養於擁有廣大腹地的指定農場，並經過特殊的飼養工法才能被稱為地頭雞。無拘無束的放養生活培養出恰到好處的肌肉比例及健康的內臟，肉質多汁且富有彈性，越嚼越能感受到雞肉的鮮甜風味。

　　「碳烤地雞」為宮崎最有名的雞肉料理

　　將雞腿肉放置於鐵絲網上，以約200℃的高溫炭烤3～4分鐘。為了鎖住肉汁並保持肉質柔嫩，技術純熟且經驗老到的職人會透過肉的外表來判斷，在適當的時機將雞腿肉從火上移開。另外為了提高碳火香味品質，也有餐廳會特地選用名列日本三大備長炭、由100%宮崎木材製成的日向備長炭。

　　若想要更進一步了解宮崎飲食文化的話，一定要品嘗看看南九州地區常見的地方料理「雞肉生魚片」。

　　宮崎為日本少數擁有獨自雞肉生食衛生標準的縣市之一，提供生雞肉的養雞場及餐廳在溫度管理、內臟處理方式、器具清洗頻率等各項處理過程皆須符合每一項嚴格標準。

　　將雞肉稍微浸泡於醬油或柚子醋，再搭配上薑泥及蒜頭一同享用，將可品嘗到令人驚豔的滑嫩口感。入口瞬間雞肉的鮮甜與清爽融合於口中，美味程度將超乎您的想像。

　　南蠻雞也是來到宮崎必吃的雞肉料理之一。

　　作法為先將雞肉油炸，接著浸泡於加入帶有甜味的醋製成的醬料中，最後再淋上濃稠的塔塔醬。
　　這道只有在宮崎才吃得到的靈魂料理擄獲許多觀光客的心，隨著餐廳不同，使用的雞肉部位、醋的種類、油炸方式以及塔塔醬材料也不同，烹調方法多樣化，推薦您品嘗看看不同店家，找出您心中的第一名。

　　在享用道地雞肉料理後，接著來看看宮崎的燒酎文化

　　宮崎以使用番薯、大麥、稻米、蕎麥等各種原料製成的蒸餾酒「燒酎」聞名，宮崎市中心也有許多提供各種燒酎的餐廳。

　　如果是第一次在宮崎品嘗燒酎的話，可以先試看看口味較清爽的芋燒酎兌蘇打水。
　　這是近年來風行各年齡層，無論是燒酎新手或老手皆喜愛的人氣喝法；品嘗起來口味清爽，卻絲毫不減燒酎原先的風味。這種喝法非常適合用於搭配宮崎碳烤地雞、煎餃，以及各種帶有鹽味、鮮味的料理。

　　在宮崎，番薯為燒酎的主要原料之一，栽種於九州南部的番薯以其芳醇帶有甜味的清香為特徵。影響燒酎口味的因素不只有原料，還有發酵時使用的麴種類及蒸餾方式。推薦您詢問店家不同之處，找出適合自己的燒酎。

　　平常就有在飲用伏特加或龍舌蘭酒的話，推薦您嘗試看看直接品嘗原酒或是加冰塊享用。
　　原酒為蒸餾後不加其他口味或是液體等的純燒酎，燒酎一般來說酒精濃度為20～25%，原酒則有36%以上，可享受到其濃厚的香氣及口味。
　　更令人驚訝的是，不僅適合搭配鹽味料理，也很適合搭配巧克力及冰淇淋一同飲用。

　　宮崎之旅的另一個樂趣可說是與當地居民的交流。

　　宮崎市區有幾個環境舒適待客親切的啤酒釀造廠，在這裡可享用到新鮮的自家釀造生啤酒。釀造場熱情迎接所有到訪的人們。讓所有的來客都隨時都可輕鬆小酌一下，與朋友、同事或是偶然相遇的人們一同渡過一段悠閒美好的微醺時光。

　　無論是來到宮崎的觀光客，或是移居此處的人們皆異口同聲地說，宮崎人非常友善，活潑且親切。在這些可以輕鬆小酌一杯的地方，更容易與當地人打成一片。

　　宮崎人們也開始享受與外國人的交流活動，市區也有幾間BAR提供機會讓外國人與當地居民可互相認識彼此。

　　前往像這樣好客開放的場所，與住在宮崎的各種人們交流也是旅途的一種樂趣，美酒與歡樂的活動總是可以拉近人與人之間的距離。

此文撰寫於2022年1月
文中部分照片拍攝於更早時期